Les bâtons au fromage, ça se mange en entrée, et vous pouvez même en faire un petit apéritif si vous en avez envie. C'est rapide à préparer (même si il faut compter un peu de temps pour laisser reposer la pâte, donc prévoyez de commencer à l'avance) et ça se grignote sans faim. Allez, on met le tablier, c'est parti !

Source de la recette : Cette recette est tirée de l'excellent livre "Cuisine médiévale pour tables d'aujourd'hui", écrit par Jeanne Bourin aux éditions Flammarion. Je ne peux que vous le conseiller, c'est une mine de recette remises aux goûts du jour, et en plus le livre lui-même est splendide, ce qui ne gâche rien !

Proportions

Les proportions que j'indique ici permettent de faire entre 15 et 30 bâtons, selon la taille que vous leur donnez (personnellement j'aime bien les faire assez épais, mais la recette originale les prévois plus fins)

Ingrédients

  • 175g de beurre
  • 350g de farine (prévoyez-en nettement plus, cette quantité est celle que vous mettrez dans la préparation mais il vous en faudra pour vous fariner les mains, sinon vous ne pourrez pas pétrir la pâte)
  • 3 œufs entiers (enfin, "entier" veux dire le blanc et le jaune, n'allez pas me laisser la coquille, hein !)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (attention, le gingembre à un goût très particulier ; pensez à demander à vous convives si ils aiment ça, et au besoin remplacez-le par du cumin - voir les variations)
  • 1 verre rempli à moitié d'eau, à moitié de vin (blanc de préférence, un petit vin fruité peut être intéressant, à vous de voir)
  • Des tranches de gruyère (si vous n'en trouvez pas, de l'emmental fera parfaitement l'affaire ; prévoyez des tranches assez fines, 3 ou 4 mm d'épaisseur)
  • Sel

Recette

  • Réduisez le beurre en pommade (voir la page Termes techniques pour savoir comment faire)
  • Mélangez ensemble le beurre, la farine, les oeufs entiers, le sel, le gingembre, le vin et l'eau. Au niveau du sel, n'hésitez pas à en mettre quelques pincées, sans renverser tout le pot de sel non plus.
  • Laissez reposer. La recette d'origine préconise au moins une heure, personnellement je trouve la pâte plus simple à manier après qu'elle ai passé deux, voir trois heures au frais.
  • Farinez (bien) vos doigts et vos mains - mettez de la farine dessus, quoi. Particulièrement le bout des doigts et la paume. Le but est que lorsque vous allez travailler la pâte, elle ne vous colle pas aux mains (mais qu'elle colle à la farine à la place). Attention, si vous portez des bagues, la farine peut se glisser dedans et être pénible à nettoyer, pensez donc à les enlever avant de commencer !
  • Façonnez des petits bâtons de pâte, environ de la taille d'un doigt
  • Glissez dans les bâtons une tranche de fromage. Voir plusieurs, surtout si c'est de l'emmental qui a peu de goût, ça permettra de le réhausser.
  • Prenez une plaque qui va au four et beurrez-la
  • Disposez vos bâtons sur la plaque et faites cuir à 200 degrés pendant une trentaine de minutes. Si votre four a les températures indiquées avec juste un chiffre, c'est thermostat 6-7 (plus 7 que 6). Un truc d'ailleurs à ce niveau là : pour convertir de thermostat en degrés, on multiplie par 30. Du coup, thermostat 6 = 180 degrés, et termostat 7 = 210 degrés.
  • Servez !

Variations

Vous pouvez imaginer un certain nombre de variations à cette recette. La première serait de mettre du cumin à la place du gingembre ; ça peut être intéressant pour les personnes qui n'aiment pas le gingembre. Une autre idée peut être de servir les bâtons avec de la crème fraiche, ou coupés dans le sens de la longueur et tartinés de beurre. Autre idée, vous pouvez faire des bâtons plus gros, et mettre plus de fromage dedans. Dans ce cas, vous pouvez envisager de les faire cuire un peu plus longtemps et un peu moins fort, pour que le fromage ai bien le temps de fondre.

Et voila, si avec ça vous ne vous régalez pas, je ne sais pas ce qu'il vous faut ! Allez, bon appétit !